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La ricetta del Torcolo di San Costanzo, grazie all’Accademia Italiana della Cucina (AIC), diventa ufficiale con il deposito, presso la Camera di Commercio dell’Umbria, dell’atto notarile in cui gli ingredienti del dolce perugino vengono dettagliatamente descritti con le relative dosi, come anche le varie fasi della preparazione.
Per l’occasione domani alle ore 11 a Perugia, presso Sala del Consiglio dell’Ente camerale in via Cacciatori delle Alpi n. 42, si svolgerà la cerimonia ufficiale a cui parteciperanno i vertici camerali (dal presidente Giorgio Mencaroni al Segretario Generale Federico Sisti, ai Dirigenti Giuliana Piandoro e Mario Pera), le autorità civili - con in testa la sindaca di Perugia, Vittoria Ferdinandi - e quelle religiose (sarà presente il Vicario Generale dell'Arcidiocesi di Perugia - Città della Pieve, Mons. Simone Sorbaioli). Ovviamente parteciperà una nutrita delegazione dell’“Accademia Italiana della Cucina”, promotrice della codifica della ricetta tradizionale del tipico dolce perugino, frutto di approfondite indagini culturali, storiche e religiose. La delegazione sarà guidata da Massimo Moscatelli, Delegato della Delegazione di Perugia dell’associazione “Accademia Italiana della Cucina”; Guido Schiaroli coordinatore regionale Umbria dell’AIC; Giuseppe Fatati, Direttore regionale del Centro studi Territoriale dell’AIC; Marilena Badolato, componente del Centro sttudi Territoriale dell’AIC.